Cioccolata, 8 modi per utilizzare gli avanzi delle uova di Pasqua
Daniele Lencioni, capo barman Aibes con la Versilia nel cuore, dopo una parentesi londinese è tornato a lavorare dietro il bancone dello storico e rinomato ‘Bar bistrot Margherita’ di Marina di Pietrasanta; presentato in un concorso Aibes anni fa, il cocktail a base di cioccolato che propone per rielaborare in chiave alcolica e miscelata la cioccolata delle uova di Pasqua si chiama “ “Sir Bobby Brown”, omaggio a Frank Zappa: 3cl Rum Havana 3 aromatizzato con uno sherbet al limone, (ma va bene anche un rum già aromatizzato oppure mettere delle scorze di limone nel rum per 12 ore e dolcificare leggermente), 3cl centrifugato di pera, 5cl cioccolato fuso fondente, 1cl infuso di zenzero, 1cl di cherry liqueur, Gocce di bitter al limone, in alternativa un goccio di limoncello. Shake e double strain, possibilmente servire con piccola pasticceria secca (foto fornita da Daniele Lencioni)
Banale, forse, ma vero. Dopo Pasqua e Pasquetta restano nella loro carta colorata molti pezzi di cioccolato, abbandonato dai bambini dopo aver preso la sorpresa e mangiato qualche boccone. Ecco allora alcune dritte e ricette facili – selezionate da Giulia Mancini per Repubblica Sapori – per usarlo davvero. E non solo nei dolci.
