Cioccolata, 8 modi per utilizzare gli avanzi delle uova di Pasqua
Biscotti da colazione bicolore, morbidi ma non cedevoli, perfetti per essere accompagnati al latte, sia freddo sia caldo. 300 g farina 00, 250 g cioccolato fondente o al latte, 100 g zucchero semolato, 100 g cioccolato bianco, 90 g burro, 2 uova, 1 tuorlo, 1 bustina di lievito, zucchero semolato q.b.
A bagnomaria sciogliere il cioccolato al latte, spezzettato grossolanamente, insieme al burro; lavorare con una spatola fino a che la consistenza non sia imogenea. Fuori dal fuoco, lasciar stemperare il calore prima di aggiungere le uova, il tuorlo e lo zucchero semolato; lavorare con una frusta per incorporare tutti gli ingredienti. Setacciare farina e lievito sul composto ottenuto in precedenza, lavorare con una spatola per incorporare tutti gli ingredienti; coprire con pellicola alimentare a contatto e lasciar freddare in frigorifero per un’ora. Prelevare piccole porzioni, aiutandosi con un cucchiaio; lavorando velocemente tra le mani ottenere delle palline al cui interno si posiziona un pezzo di cioccolato bianco. Rotolare nello zucchero semolato e posizionare su una teglia foderata con carta da forno, bel distanziati. Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti; lasciar freddare prima di consumare o trasferire in un barattolo a chiusura ermetica
Banale, forse, ma vero. Dopo Pasqua e Pasquetta restano nella loro carta colorata molti pezzi di cioccolato, abbandonato dai bambini dopo aver preso la sorpresa e mangiato qualche boccone. Ecco allora alcune dritte e ricette facili – selezionate da Giulia Mancini per Repubblica Sapori – per usarlo davvero. E non solo nei dolci.
